19 марта в пространстве фермерской сырной лавки Salumeria (ул. Баумана, 44/8) состоится необычный винный ужин, посвящённый одному из самых изысканных деликатесов мира — улиткам. Организатором выступает команда ресторана Cheeseria при участии компании Helix — российского производителя, специализирующегося на разведении улиток премиального качества. Главным героем вечера станет нежный вкус улитки, раскрытый в четырёх авторских прочтениях.
Каждое блюдо будет сопровождаться тщательно подобранным вином от сомелье Cheeseria Елены, чтобы создать идеальные вкусовые пары.
В программе вечера приветственный аперитив и знакомство с философией Helix. Представитель компании-партнёра расскажет о том, как выращивают улиток, почему этот продукт заслуживает места на гастрономической карте и в чём секрет его нежной текстуры.
Меню ужина:
O. Аперитив
I. Первый акт
Эскарго с пармезаном и сливочным сыром - деликатное сочетание, где сливочность сыров подчёркивает природную нежность улитки. Подается в сопровождении Блазон де Бургонь Шардоне
II. Второй акт
Брускетта с вялеными томатами и филе улитки - средиземноморское сочетание томатной сладости и нежного моллюска. Подается в сопровождении Сангарден Рислинг
III. Третий акт
Эскарго с трюфельным пате - глубокий, землистый вкус трюфеля в обрамлении благородного пате. Подается в сопровождении Виктор Берар Бургонь Пино Нуар
IV. Четвёртый акт
Эскарго со сливочно-чесночным маслом и зеленью. Подается в сопровождении Шардоне Бургонь Виктор Берар
